餐飲管理知識 如何做好餐廳服務?

發布時間:2019-12-07 10:48:00

當顧客進入餐廳時,他們不喜歡被忽視或被監視。據調查,他們對以下服務非常反感。讓我們比較一下,千萬不要犯這樣的錯誤!

當顧客進入餐廳時,他們不喜歡被忽視或被監視。據調查,他們對以下服務非常反感。讓我們比較一下,千萬不要犯這樣的錯誤!

下面兩個小箱子,由于服務員的小動作,客人不敢讓他們招待。那么,服務員會讓客人不舒服的主要小動作是什么?

在餐館里,侍者在端完菜和飲料后總是用手搓鼻子。

年輕服務員的“過錯”使客人感到很不舒服。當很多被服務員招待過的客人再次來到店里時,他們也明確指出不應該安排服務員為他們服務。

直到有一天,一位比較直截了當的客人當場向餐廳經理指出了這一點,大家都意識到了問題所在,并催促其改正,漸漸地,改過問題的服務員又得到了客人的青睞!

另一位服務生,一位老客人,向他建議道:“我不在乎你總是不自覺地把眼鏡往上推,但也許有人會因為你用推眼鏡的手拿杯子而不高興。

服務員必須在店內保持生動活潑、不壓抑的就餐氛圍,這就要求服務員在餐廳內熟練地來回走動,為顧客創造良好的就餐環境。請不要做出以下五種行為:

顧客進店前,服務員正在談論一個她非常感興趣的話題,比如“某某明星要結婚了”等八卦娛樂新聞。當看到顧客進來時,一些服務員并沒有忘記歡迎,但是在歡迎落座后,她繼續前面的話題。至于顧客進店的活動、表情和心理,她一點也不在意。

服務員不應該說“趕走顧客”。什么樣的表達方式可以趕走顧客?比如,在餐館里,他的臉很難看,很嚴肅。也許他只是對他的搭檔生氣了。沒想到他的壞心情直接導致了他的臉不自然。起初,許多顧客來到他們的餐館,轉向他們的競爭對手。

另一種說法是,服務員懶洋洋地靠在門前,或者悠閑地手里拿著時尚雜志。這給顧客一種非常不專業的感覺,而且一般不會進入餐廳。四。過于熱情的顧客可能只想和朋友在私人房間里吃頓快樂的飯。于是,老板來到包間詢問菜的味道等。他也一直在談論他們。菜涼了,顧客們緊張不安。5個。既然顧客點了新菜和新菜,他們一定知道店里有什么新菜。餐廳不需要一直介紹這些東西。顧客喜歡點什么就點什么。也有很多顧客無法忍受服務員的推銷,所以他們不得不點他們不想要的東西。雖然這次他們很不情愿地接受了,但他們一定給人留下了很好的印象。下次很難回頭。

做一個好服務員,要學會細心觀察!

有人說飯店的利潤取決于廚師。只有廚師烹制的菜肴美味可口,才能吸引和留住顧客。有人說,酒店的利潤取決于營銷和營銷策略,生意也不算差;

然而,大多數人忽視了服務員的作用。為什么?因為大多數人會認為服務員只負責點菜和送菜!眾所周知,服務員是直接與顧客聯系的人。服務員的話會直接影響到客人在酒店的消費。因此,專業和合格的服務員可以大大提高您酒店的營業額!


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